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Rezept: Hackbraten mit Petersilie

|1. März 2009|Kommentare lesen (0)
Author: Hackbraten

Zubereitung:

  • Brötchen in Wasser einweichen und nach einiger Zeit gut ausdrücken
  • Zwiebel schälen, fein hacken und in Butter glasig dünsten
  • Hackfleisch in einer Schüssel mit Zwiebel, Brötchen, Ei, Tomatenmark, Senf und Gewürzen gut verkneten
  • Kräuter waschen, trockentupfen und fein hacken
  • Ein Drittel des Hackfleischteigs abnehmen, die Kräuter unterkneten und den Teig halbieren
  • Jede Hackfleischportion zwischen zwei Lagen Folie zu einem Rechteck von 10 x 25 cm ausrollen und abwechselnd aufeinanderschichten
  • Braten in einen gefetteten Bräter legen und im Backofen 70 Minuten bei 175 Grad garen
  • Das Ganze Herausnehmen und warm stellen
  • Den Bratenfond mit der Brühe loskochen und mit Sahne ablöschen und binden

Zutaten:

  • 800 g Hackfleisch, gemischt
  • 1 Zwiebel
  • 20 g Zucker
  • 1 Brötchen
  • 1 EL Ei
  • 2 TL Tomatenmark
  • 1 Bd Senf
  • 1 Petersilie
  • 1 Bd Basilikum
  • 1 Bd Zitronenmelisse
  • 1 Bd Pfefferminze
  • 3/8 l Gemüsebrühe
  • 100 g Sahne, süss
  • 2 EL Saucenbinder
  • Salz, Pfeffer
Quelle: latengo.de