Archive for the 'Allgemein' Category
Zubereitung:
- Brötchen in Wasser einweichen und nach einiger Zeit gut ausdrücken
- Zwiebel schälen, fein hacken und in Butter glasig dünsten
- Hackfleisch in einer Schüssel mit Zwiebel, Brötchen, Ei, Tomatenmark, Senf und Gewürzen gut verkneten
- Kräuter waschen, trockentupfen und fein hacken
- Ein Drittel des Hackfleischteigs abnehmen, die Kräuter unterkneten und den Teig halbieren
- Jede Hackfleischportion zwischen zwei Lagen Folie zu einem Rechteck von 10 x 25 cm ausrollen und abwechselnd aufeinanderschichten
- Braten in einen gefetteten Bräter legen und im Backofen 70 Minuten bei 175 Grad garen
- Das Ganze Herausnehmen und warm stellen
- Den Bratenfond mit der Brühe loskochen und mit Sahne ablöschen und binden
Zutaten:
- 800 g Hackfleisch, gemischt
- 1 Zwiebel
- 20 g Zucker
- 1 Brötchen
- 1 EL Ei
- 2 TL Tomatenmark
- 1 Bd Senf
- 1 Petersilie
- 1 Bd Basilikum
- 1 Bd Zitronenmelisse
- 1 Bd Pfefferminze
- 3/8 l Gemüsebrühe
- 100 g Sahne, süss
- 2 EL Saucenbinder
- Salz, Pfeffer
Quelle: latengo.de
Zubereitung:
- Zwiebel, Petersilie und Knoblauch sehr fein hacken
- Brötchen gut im Wasser einweichen und später wieder ausdrücken
- Die Champignons säubern und die Hälfte klein schneiden
- Von der Leber die Haut abziehen und fein würfeln
- Das Ganze mit dem Hackfleisch, Brötchen, Eiern, Pfefferkörnern und Salz zu einem mittelfesten Teig verarbeiten
- Ein Stück Alufolie einölen und den geformten Leberhackbraten darauf legen
- Die Folie nach oben einschlagen und dann in die Fettpfanne legen
- Den Braten in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen geben und 60 Minuten backen
- Nach 45 Minuten die Folie an der Oberseite öffnen und den Braten zu Ende garen
- Die zurückbehaltenen Champignons in einer Pfanne mit Butter kurz goldgelb bräunen
- Nun noch mit etwas Salz bestreuen und die Petersilie darübergeben
- Die gewaschenen Tomaten an der Oberseite kreuzweise einschneiden
- Danach salzen, pfeffern und in den letzten 10 Minuten der Bratenzeit mitbraten lassen
- Den Braten aus der Folie nehmen, warmstellen und den Bratenfond in einen Topf giessen
- Mit 1/4 l Fleischbrühe auffüllen und die Tomatensauce nach Vorschrift zubereiten
- Die Sauce mit 1 EL Sahne zum Schluss verfeinern
Zutaten:
- 2 m. Grosse Zwiebeln
- 1 Bd Petersilie
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Brötchen
- 100 g Champignons
- 250 g Schweineleber
- 450 g Hackfleisch
- 2 Eier
- 2 EL Pfeffer, grob
- 1 EL Salz
- öl
- 4 kl Tomaten
- 0,5 l Tomatensauce
- 1 EL Sahne
Quelle: latengo.de
Zubereitung:
- Brötchen in Wasser einweichen und später gut ausgedrückten
- Zwiebeln fein würfeln und Dill klein hacken
- Kartoffeln schälen und in 1cm grosse Würfel schneiden
- Backofen auf 200°C vorheizen
- Hack, die Hälfte der Zwiebeln, Ei, Kartoffeln, Dill, Brötchen und Kapern verkneten
- Nach belieben salzen und pfeffern
- Teig zu einem runden Braten formen, auf ein gefettetes Blech setzen und mit etwas Butter bestreichen
- Im Ofen bei 200° etwa 60 Minuten garen
- Inzwischen die übrige Butter im Topf erhitzen, die Hälfte der übrigen Zwiebeln glasig dünsten
- Mit Mehl bestäuben, andünsten
- Wein, Brühe, Milch und Sahne angiessen und die Sauce 5 Minuten köcheln lassen
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen
- Rote Bete in Spalten teilen
- Gurke waschen, längs halbieren, entkernen, fein würfeln
- Essig, 2 EL Wasser, Öl und übrige Zwiebeln verrühren
- Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen
- Das Dressing mit Roter Bete und Gurke mischen, in Schalen anrichten
- Die Kresse vom Beet schneiden und darüberstreuen
- Den Braten in Kuchenstücke schneiden, mit Sauce und Salat anrichten
- Nach Belieben mit Kapernäpfel garnieren
Zutaten:
- 1 altbackenes Brötchen
- 2 Zwiebeln
- 300 g kalte, gekochte Kartoffeln
- 1/2 Bund Dill
- 700 g gemischtes Hack
- 1 Ei, 2 EL Kapern
- 2 EL Butter, Salz, Pfeffer
- 1 EL Mehl, 100 ml Milch
- 100 ml Weisswein, Muskat
- 200 ml Brühe , 100 g Sahne
- 300 g Rote Bete (Glas)
- 1/2 Salatgurke, Zucker
- 3 EL Weinessig
- 4 EL Salatöl
- 1 Beet Kresse
Quelle: 1001rezepte.com
Zubereitung:
- Backofen auf 180 Grad vorheizen
- Zwei Eier schaumig schlagen und in eine gefettete, feuerfeste Form füllen
- Zwiebeln, Chilis und Koriander klein schneiden
- Kartoffeln mit einer Reibe klein reiben
- Rinderhack, Ingwer, zerdrückten Knoblauch, Chilis, Koriander, Kartoffeln, Salz, Zwiebeln sowie ein verquirltes Ei verkneten
- Die Masse in die Backform geben, glattstreichen und 45 Minuten backen lassen
- Die beiden übrigen Eier schaumig schlagen, etwas Zitronensaft zugeben
- Fleisch aus dem Backofen nehmen und die geschlagenen Eier darüber verteilen
- Das Ganze weiter backen, bis die Eiermasse fest ist
Zutaten:
- 450 g Rinderhackfleisch
- 5 Eier
- ½ TL Ingwer
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Jalapeno Chilis
- 2 Zwiebeln
- 50 g Cilandro (frisch)
- 2 Kartoffeln (roh)
- 1 TL Zitrone
- ½ TL Salz
- 1 Butter
Quelle: latengo.de
Zubereitung:
- Brötchen einweichen und später gut ausdrücken
- Zwiebeln schälen, würfeln
- Hack, Hälfte Zwiebeln, ausgedrücktes Brötchen und 1 Ei verkneten
- Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen
- Mit angefeuchteten Händen zum Braten formen
- Im Bräter im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) ca. 1 Stunde braten
- Mais abtropfen lassen und grob hacken
- Chili aufschneiden, entkernen und in Ringe schneiden
- Mais, 1 Ei und Chili verrühren, würzen
- Nach 30 Minuten auf den Braten streichen. Evtl. Rest mitgaren
- Kohl putzen, waschen, vierteln. Danach Strunk entfernen und Kohl klein schneiden
- Öl erhitzen und Rest Zwiebeln und Kohl andünsten
- Brühe in 1/8 l heißem Wasser auflösen, an gießen
- Zugedeckt ca. 25 Minuten schmoren
- Tomaten waschen, putzen und in Spalten schneiden
- Nach ca. 15 Minuten Garzeit zum Kohl geben, würzen
Zutaten:
- 1 Brötchen vom Vortag
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 750 g gem. Hackfleisch
- 2 Eier
- Salz, weißer Pfeffer
- Edelsüß-Paprika
- 1 Dose (425 ml) Mais
- 1/2-1 rote Chilischote
- 1 kg Weißkohl
- 2 EL Öl
- 1 TL Gemüsebrühe
- 3 mittelgroße Tomaten
Quelle: kochen-und-geniessen.de
Zubereitung:
- Brötchen einweichen und später wieder gut ausdrücken
- Zwiebel schälen und klein hacken
- Ananas abtropfen lassen, Saft dabei auffangen
- Porree putzen und waschen. 1 Stange in Ringe, Rest klein schneiden
- Hack, Ei, Zwiebel und ausgedrücktes Brötchen verkneten
- Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver nach belieben würzen
- Porreeringe, 1-2 EL Nüsse und Hälfte Ananas unter die Hackmasse kneten
- Mit angefeuchteten Händen zu einem Laib formen
- Hackbraten auf dem gefetteten Blech im heißen Backofen (E-Herd: 200 ° C) ca. 1 Stunde braten
- Nach ca. 40 Minuten restliche Nüsse darauf verteilen
- Öl erhitzen. Rest Porree und Ananas darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten
- Soße und 6 EL Ananassaft angießen, aufkochen
- Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Alles anrichten und garnieren
Zutaten:
- 1 Brötchen vom Vortag
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 Dose (234 ml) Ananas
- 500 g Porree (Lauch)
- 750 g gemischtes Hack
- 1 Ei
- Salz, weißer Pfeffer
- Chilipulver
- 3-4 EL Erdnusskerne
- Fett fürs Blech
- 2 EL Öl
- 4-5 EL süß-saure Soße (z. B. Asia-Sauce)
- evtl. Petersilie und Chilischote zum Garnieren
Quelle: kochen-und-geniessen.de