Rezept: Italienischer Hackbraten

|30. Juni 2008|Kommentare lesen (0)
Author: Hackbraten

 

Zubereitung:

  • Auflaufform mit Öl auspinseln
  • Brötchen grob zerteilen und in Wasser einweichen
  • Sardellenfilets abtropfen lassen und fein hacken
  • Oliven quer halbieren
  • Zwiebel abziehen, fein Würfeln und in heißer Butter glasig dünsten
  • dazu Kräuter untermischen und alles abkühlen lassen
  • Brötchen ausdrücken, mit Fleisch, Eiern, Tomatenmark, Oliven, Sardellen und der Zwiebel-Kräuter-Mischung vermengen
  • alles mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken
  • Hackmasse zu einen länglichen Laib formen und in die geölte Form geben
  • Im vorgeheizten Backofen bei 200°C auf mittlerer Schiene etwa eine Stunde garen
  • Inzwischen die Fleischtomaten brühen, enthäuten, vierteln, entkernen, das Fruchtfleisch trocken tupfen und würfeln
  • Restliches Olivenöl erhitzen und Tomatenwürfel unter Rühren andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen
  • gedünstete Tomaten um den Hackbraten geben
  • nach Wunsch mit einigen Kräuterblättchen bestreuen und servieren

Zutaten:

  • 750 g Hackfleisch, gemischt
  • 3  eingelegte Sardellenfilets
  • 75 g Oliven, grün, ohne Stein
  • 1 Zwiebel
  • 1 TL Butter
  • 2 mittelgroße Eier
  • 50 g Kräuter, italienische, TK , gehackt
  • 1 EL Tomatenmark
  • Salz, Pfeffer, Paprikapulver, edelsüß
  • 3  Fleischtomaten
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 Brötchen, altbacken
Quelle: chefkoch.de

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