Hackbraten

Zubereitung:

• als erstes Zwiebel pellen, in Würfel schneiden und in einer kleinen Pfanne mit Butter glasig dünsten
• dann die Zwiebeln vom Herd nehmen und abkühlen lassen
• danach zwei Scheiben entrinden Toast in kleine Würfel schneiden
• wenn das getan ist, gießen sie heiße Milch darüber um das Toastbrot einzuweichen
• Rinderhack, Ei, Senf, Toast und das Mett in eine Schüssel und fügen und gut verkneten
• außerdem nach belieben gut mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver würzen
• zum Schluss müssen sie die Petersilie in Streifen schneiden und zusammen mit dem Thymianblättern zur Hackmasse (falscher Hase) mit dazu geben
• jetzt noch die Hackmasse in eine eingefettete Form bei 180°C auf der mittleren Schiene ca. 45 min. backen
• Solange im Ofen lassen, bis er eine hellbraune Kruste bekommt, fertig ist der Falsche Hase

Zubereitung:

• Ofen auf 200 °C vorheizen
• Zwiebel schälen und fein schneiden
• Zwiebel, Semmelbröseln, Ei, Salz, Pfeffer, Wacholderbeeren und Milch mischen
• fertige Masse zum Hackfleisch geben
• Hackfleischmasse zu einer dicken, länglichen Wurst formen
• feuerfeste Form mit 20g Butter ausstreichen und Fleisch hineinlegen
•  danach Butterflocken daraufgeben
• Braten im Ofen bei 200 °C 45 Minuten bräunen und immer wieder etwas Brühe darübergießen
• Kurz vor Ende der Garzeit 20g Butter erwärmen und die Pilze bei Mittelhitze darin kurz anbraten
• Pilze über dem Hackbraten verteilen und den Bratenfond mit der restlichen Brühe ablöschen
• etwas einkochen lassen, Sahne und Preiselbeerkompott in die Soße rühren
• Die Soße getrennt zum Braten servieren

Zubereitung:

• Tomaten waschen, in Spalten schneiden und entkernen
• Paprika putzen, vierteln, entkernen, waschen und in Streifen teilen
• Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden
• Knoblauch abziehen und auch fein hacken
• Hackfleisch, Knoblauch, Eiweiß und Gewürze verkneten, nach belieben salzen und pfeffern
• Zwiebeln, Paprika und Tomaten kurz andünsten, salzen, pfeffern und Milch dazugeben
• Backfolie auf ein Blech legen und Hackteig zu einem länglichen Laib formen
• danach leicht flach drücken und der Länge nach eine Mulde hineindrücken
• Gemüsemischung darauf verteilen
• Backofen auf 225 °C vorheizen
• Im heißen Ofen 20-30 Minuten backen
• In der Zwischenzeit Basilikum abbrausen, Blättchen abzupfen
• Pizza-Braten in Stücke schneiden und mit Basilikum bestreuen

Zubereitung:

• Den Lauch waschen, putzen und in feine Ringe schneiden
• Diese in 1 Tasse Salzwasser 8 bis 10 Minuten dünsten und danach in einem Sieb abtropfen lassen
• Zwiebeln schälen und fein hacken
• Rinderhack, Zwiebeln, Magerquark, Salz, Pfeffer, Paprika, Muskat, Majoran, Senf, Tomatenmark und Lauch zu einer pikanten Masse verkneten
• Hackfleischmischung in eine längliche Pasteten- oder Kastenform
• im Vorgeheizten Backofen etwa 1 Stunde bei 180° backen

• Ofen auf 180 C vorheizen
• Öl in einer Pfanne erhitzen
• Zwiebel und Paprika 8 Min. unter Rühren andünsten
• gehackten Knoblauch zugeben und weitere 2 Min. braten
• Die Mischung in eine Schüssel geben und abkühlen lassen
• Tomaten, Sultaninen, Oliven, Kapern, Thymian, Kreuzkümmel, Piment und Zimt zu Zwiebel und Paprika geben
• in einer separaten Schüssel Chilisauce oder Ketchup, Ei, Salz und Pfeffer gut mischen
• das gesamte Hackfleisch vorsichtig unter das Gemüse mischen
• Saucenmischung dazugießen und alles mit den Händen gut vermengen
• Fleisch zu einem großen Laib formen und in eine entsprechende Backform legen
• Auf mittlerer Schiene 1 Stunde backen bis der Braten gar ist
• nach Ende der Garzeit, den Braten 10 Min. ruhen lassen

Zubereitung:

• Brötchen grob zerkleinern und einweichen
• Zwiebeln würfeln und in heißem Öl anschwitzen
• Hack, ausgedrückte Brötchen, Zwiebel und Eier verkneten
• nach belieben mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen
• Frischhaltefolie auf einer Arbeitsfläche ausbreiten und Hack rechteckig darauf verteilen
• das ganze mit Schinken und Käse belegen und mit Hilfe der Folie zu einer Roulade aufrollen
• Hackrolle zu einem Laib formen und auf ein geöltes Backblech setzen
• im vorgeheizten Ofen bei 200 °C 50 bis 60 Minuten garen
• zwischen zeitlich Champignons in feine Scheiben schneiden
• Pilze in Pfanne mit Fett leicht anbraten und mit Wein und Brühe ablöschen
• jetzt ca. 5 Minuten einkochen lassen,  Sahne zugießen und nochmals 5 Minuten offen köcheln lassen
• wieder nach belieben mit Salz und Pfeffer würzen
• Hackrolle in Scheiben schneiden und anrichten
• Evtl. mit Salat und Tomate garnieren