Hackbraten

Zubereitung:

• Paniermehl, Hack und Ei in eine Schüssel geben und  mit kleingewürfeltem Schafskäse vermengen
• Zwiebeln und Knoblauch pellen, feingewürfelt unter das Hack mischen
• 12 Oliven (grün) ohne Stein in Würfel schneiden und unter das Hack kneten
• frische Petersilie in feine Streifen schneiden
• Petersilie zum Hack geben und mit Pfeffer und Salz ordentlich würzen
• In einem Bräter Olivenöl erhitzen und den Hackbraten von aussen kräftig anbraten
• Ofen auf ca. 200° vorheizen
• rote Paprika, Aubergine, Zucchini und Tomaten würfeln und zum Hackbraten geben
• Zwiebel und Knoblauch pellen und feinwürfeln
• beides zum Gemüse geben und 12 ganze grüne Oliven ohne Stein zufügen
• das Gemüse kurz anschmoren, Thymianzweige zufügen und mit Rotwein ablöschen
• Einen Deckel auf den Bräter legen und im vorgeheizten Ofen bei 200° ca. 30 Minuten auf der mittleren Schiene schmoren
• Gemüse mit Brühe auffüllen, durchrühren und weitere 15 Minuten offen schmoren
• Griechischen Hackbraten vorsichtig aus dem Bräter nehmen und auf eine vorgewärmte Platte legen
• Saucenbinder in das Gemüse rühren und das Gemüse damit leicht binden
• Das Gemüse um den Griechischen Hackbraten herum auf der Platte anrichten

Zubereitung:

• Tomaten waschen, in Spalten schneiden und entkernen
• Paprika putzen, vierteln, entkernen, waschen und in Streifen teilen
• Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden
• Knoblauch abziehen und auch fein hacken
• Hackfleisch, Knoblauch, Eiweiß und Gewürze verkneten, nach belieben salzen und pfeffern
• Zwiebeln, Paprika und Tomaten kurz andünsten, salzen, pfeffern und Milch dazugeben
• Backfolie auf ein Blech legen und Hackteig zu einem länglichen Laib formen
• danach leicht flach drücken und der Länge nach eine Mulde hineindrücken
• Gemüsemischung darauf verteilen
• Backofen auf 225 °C vorheizen
• Im heißen Ofen 20-30 Minuten backen
• In der Zwischenzeit Basilikum abbrausen, Blättchen abzupfen
• Pizza-Braten in Stücke schneiden und mit Basilikum bestreuen

Zubereitung:

• Auflaufform mit Öl auspinseln
• Brötchen grob zerteilen und in Wasser einweichen
• Sardellenfilets abtropfen lassen und fein hacken
• Oliven quer halbieren
• Zwiebel abziehen, fein Würfeln und in heißer Butter glasig dünsten
• dazu Kräuter untermischen und alles abkühlen lassen
• Brötchen ausdrücken, mit Fleisch, Eiern, Tomatenmark, Oliven, Sardellen und der Zwiebel-Kräuter-Mischung vermengen
• alles mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken
• Hackmasse zu einen länglichen Laib formen und in die geölte Form geben
• Im vorgeheizten Backofen bei 200°C auf mittlerer Schiene etwa eine Stunde garen
• Inzwischen die Fleischtomaten brühen, enthäuten, vierteln, entkernen, das Fruchtfleisch trocken tupfen und würfeln
• Restliches Olivenöl erhitzen und Tomatenwürfel unter Rühren andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen
• gedünstete Tomaten um den Hackbraten geben
• nach Wunsch mit einigen Kräuterblättchen bestreuen und servieren

• Römertopf gut wässern und mit der Hälfte des Bacon auslegen
• Zwiebeln in Würfel schneiden und mit dem Hackfleisch, Eiern, Tomatenmark und Speisequark gut vermischen
• das ganze mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken
• fertige Hackfleischmasse in den ausgelegten Römertopf geben und mit dem übrigen Bacon belegen
• das ganze in den kalten Backofen stellen und bei 200 – 225° ca. 90 Minuten garen
• Nach ca. 80 Minuten den Deckel vom Römertopf abnehmen

Zubereitung:

• alle Zutaten zu einem Kloß vermischen
• feuerfeste Form mit Butter bestreichen und die Hackfleischmasse hineingeben
• nun das ganze etwas andrücken und mit der Gabel ein Muster auf die Oberfläche zeichnen
• zugedeckt 30 Minuten im Backofen bei 200° 15 Minuten ohne Deckel backen

Zubereitung:

• Als erstes den Backofen auf 200 Grad vorheizen und Backblech mit Backpapier auslegen
• nun das Brötchen würfeln, in warmen Wasser einweichen und ausdrücken
• Paprika putzen, danach in kleine Würfel schneiden und kurz blanchieren
• Das Hackfleisch, die Brötchen, Kräuter, Eier, Paprika, Senf und Tomatenmark gut miteinander verkneten
• je nach Geschmack etwas pikanter würzen und zu einem Laib formen
• Pizzateig nach Vorschrift zubereiten und auf bemehlter Fläche ausrollen
• Hackbraten darin einschlagen und überlappende Stellen vorher mit Eiweiss einstreichen
• jetzt den Hackbraten auf das Backblech legen und mit Wasser bestreichen
• des weiteren das ganze mit Folie abdecken und im Backofen 60 Minuten backen
• Anschliessend die Folie entfernen, den Teig mit Eigelb einpinseln und weitere 30 Minuten fertig backen