Zubereitung:
- Kohlrabi putzen, in Streifen schneiden und in wenig Wasser gardünsten
- Nach belieben würzen und Butter dazugeben, mit Petersilie bestreuen
- Hackfleisch mit Eiweiss, Semmelbrösel, gehackter Zwiebel und Gewürzen vermischen
- Das Ganze zu einem Braten formen und in heissem Öl braten
- Danach Fleisch in eine Form legen und im Ofen bei 200 Grad in etwa 45 Min. garen
Zutaten:
- 1 kg Kohlrabi
- 2 EL Butter
- 2 EL Petersilie
- 400 g Hackfleisch
- 3 mal Eiweiß
- 40 g Semmelbrösel
- 1 Zwiebel
- Geriebene Muskatnuss
- salz, Pfeffer
- Öl
Quelle: latengo.de
Zubereitung:
- Blumenkohl in Röschen teilen und in 1/2 Liter Salzwasser ca. 10 Minuten kochen
- Danach Abgießen, dabei das Garwasser auffangen, abtropfen lassen
- Brötchen in kaltem Wasser einweichen und später gut ausdrücken
- Zwiebel würfeln, Hackfleisch, Brötchen, Ei ,Zwiebel und Senf gut verkneten
- Das ganze nach belieben mit Salz und Pfeffer würzen
- Hälfte der Blumenkohlröschen untermischen und zu einem Laib formen
- Hackbraten in einen Bräter geben und mit Öl beträufeln
- Ohne Deckel im vorgeheizten Backofen bei 175 – 200 °C 50- 60 Minuten backen
- Möhren in mundgerechte Stücke schneiden
- Blumenkohlwasser aufkochen, Möhren und tiefgefrorene Erbsen darin ca. 10 Minuten garen
- Abtropfen lassen und das Gemüsewasser auffangen
- Fett erhitzen, Mehl darin anschwitzen
- Mehl und 1/4 Liter Gemüsewasser zugießen, und ca. 5 Minuten köcheln lassen
- Petersilie hacken, Schnittlauch in Röllchen schneiden. Kräuter in die Soße geben
- Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Möhren, Erbsen und übrigen Blumenkohl in der Soße erwärmen
Zutaten:
- 1 Blumenkohl,ca 750g
- Salz, Pfeffer
- 1 Brötchen alt
- 1 mittelgross Zwiebel
- 750 Gramm Hackfleisch gemischt
- 1 Ei
- 2 Teelöffel Senf mittelscharf
- 1 EL Öl
- 250 Gramm Möhren
- 300 Centigramm Erbsen grün tiefgefroren
- 30 Gramm Butter
- 30 Gramm Mehl
- 250 ml Milch
- 1/2 Bund Petersilie
- 1/2 Bund Schnittlach
Quelle: kochbar.de
Zubereitung:
- In einem Suppentopf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen
- Die äußeren Blätter vom Wirsingkohl, ca. 200 g, unter fließend Wasser gründlich abspülen
- Die dicken mittleren Blattrispen mit einem scharfen Küchenmesser flach schneiden
- Die Wirsingkohlblätter in das kochende Salzwasser legen und in ca. 3 Minuten blanchieren
- Die Blätter vom Wirsingkohl mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und in kaltem Wasser abschrecken
- Die Wirsingkohlblätter zum Abtropfen auf ein sauberes Geschirrtuch legen und trocken tupfen
- Für den Hackbraten zunächst die Zwiebel und Knoblauch pellen und in feine Würfel schneiden
- Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel in 20 g Butter hell andünsten
- Den Backofen auf 175° vorheizen
- Hack, Eier und Paniermehl zu einer geschmeidigen Masse verkneten
- Die Hackfleischmasse pikant mit Pfeffer, Salz, Ketchup und Senf würzen
- Die abgekühlten Zwiebeln und Knoblauch unter das Hack mischen
- Aus dem Hack mit leicht angefeuchteten Händen einen Hackbraten formen
- Die Wirsingkohlblätter leicht überlappend zu einem Rechteck auslegen
- Den Hackbraten in die Mitte der Wirsingkohlblätter legen und darin einwickeln
- Den Hackbraten in Wirsingkohl mit der Nahtstelle nach unten in eine leicht gefettete Auflaufform legen
- Das ganze mit heißer Fleischbrühe begießen
- Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen schieben und auf der mittleren Schiene in ca. 60 Minuten gar backen
- 50 g Butter in einem Butterpfännchen auslassen und zwischendurch den Hackbraten damit bestreichen
- Sollte der Hackbraten in Wirsingkohl zu schnell bräunen, die Temperatur evtl. noch etwas reduzieren
Zutaten:
- 200 g Wirsingkohl
- 1 Zwiebeln, Knoblauch
- 70 g Butter
- 600 g Hack
- 2 Eier
- 3 EL Paniermehl
- 1 EL Ketchup
- 1 TL Senf
- 1/4 L Fleischbrühe
- Pfeffer, Salz
Quelle: marions-kochbuch.de