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Zubereitung:
- Hackfleischteig zu einem Brot formen und von allen Seiten scharf anbratet
- im Bratensatz das gewürfelte Gemüse andünsten bis es eine schöne Farbe hat
- Dann Tomatenmark dazugeben und leicht anrösten
- Das ganze mit Rotwein und /oder Fleischbrühe ablöschen und den Hackbraten wieder drauflegen
- Für ca.1- 1 1/2 Stunde in den Backofen geben
- die letzte halbe Stunde ohne Deckel gold braun fertig backen
- Wenn es zu dickflüssig wird, eventuell noch etwas Brühe nachgießen
Zutaten:
- 500 g (Rinder)Hackfleisch
- 1 Packung frisches Suppengrün ohne Petersilie
- zusätzlich 4-5Möhren
- 8 Kartoffeln alles sehr fein gewürfelt
Quelle: chefkoch.de
Rezept: Gefüllter Hackbraten mit frischem Rosenkohl und Drillingen
|5. August 2008|Kommentare lesen (0)Zubereitung:
- Die ersten sieben Zutaten für den Hackbraten miteinander sorgfältig verkneten
- mit Salz, Pfeffer, Chili, Zitronengras und Muskat pikant abschmecken
- Form leicht einfetten und ein Drittel des Fleischteiges auf dem Boden verteilen
- in der Mitte die hart gekochten Eier längs anordnen
- auf die Seiten ein weiteres Drittel des Fleischteiges verteilen und den Rest darüber geben
- Mozzarella gut abtropfen lassen und stifteln
- mit dem Finger rundherum in den Randbereich des Fleischteiges tiefe Löcher drücken
- danach die Käsestifte hineindrücken
- Die Löcher mit Fleischteig wieder etwas zustreichen
- das ganze im vorgeheizten Herd schieben und bei 200 – 220°C Umluft etwa 70 – 80 Min. braten
- Inzwischen den Rosenkohl vom Stängel pflücken, waschen und abtropfen lassen
- Den Schopf und die schönen Blätter ebenfalls waschen und abtropfen lassen
- Salzwasser erhitzen und zunächst die großen Röschen in den Dämpfeinsatz geben
- nach und nach die immer kleineren dazu geben und ca. 20 min insgesamt kochen
- Den Schopf ebenfalls in einem Dämpfeinsatz über Salzwasser ca. 10 Min. dünsten
- In einem Wok die Schalotten kurz angehen lassen
- Kohlröschen und Schopf kurz durchschwenken und mit Salz, Pfeffer und Muskat abwürzen
- Die Drillinge ca. 15 Min. in wenig Salzwasser kochen
- Wenn sie gar sind, abgießen und noch kurz auf der abgeschalteten Platte stehen lassen
Zutaten:
- 1200 g Hackfleisch, gemischt
- 1 mittelgroße Zwiebel, kleingehackt
- 2 Eier
- 1 Brötchen, altbacken, eingeweicht
- 2 Sardellenfilet(s), gesalzene, klein gehackt
- 2 Zehen Knoblauch, klein gehackt
- 1 EL Kapern, klein gehackt
- Salz und Pfeffer
- etwas Öl für die Form
- 4 Eier, hart gekocht
- 125 g Mozzarella
- 1 Stängel Rosenkohl, mit Schopf
- 1 Schalotte, klein gehackt
- etwas Öl
- Muskat, frisch gerieben
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Butter
- 750 g Kartoffeln (Drillinge)
- Chilipulver
- Zitronengras, gemahlen
Quelle: chefkoch.de
Zubereitung:
- Hackfleisch mit den zerbröselten Pumpernickelscheiben vermengen
- Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden
- Knoblauchzehen schälen, durchpressen und mit den Zwiebeln zum Hackfleisch geben
- Gemüsemischung, das Bier und das Ei unterkneten
- kräftig mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Piment Pulver abschmecken
- Backofen auf 180°C vorheizen
- ofenfeste Form einfetten und die gesamte Masse einfüllen
- Das Ganze im Backofen auf der mittleren Schiene ca. 40 min backen
Zutaten:
- 750 g Hackfleisch, halb/halb
- 4 Scheiben Pumpernickel
- 2 Zwiebel
- 2 Zehe/n Knoblauch
- 200 g Gemüse (Farmer-Gemüse-Mischung TK)
- 5 EL Bier (Schwarzbier oder Altbier)
- 1 Ei
- Salz, Pfeffer
- Paprikapulver
- Piment, gemahlen
Quelle: chefkoch.de
Zubereitung:
- Pilze kalt abspülen, in lauwarmem Wasser einweichen
- Toastbrot in kaltem Wasser einweichen und später gut ausdrücken
- Hack, Toastbrot, Zwiebeln, Eier und Senf zu einem Teig verkneten
- Nach belieben mit Salzen und pfeffern würzen
- aus dem Teig einen Braten formen und in einen ausgefetteten Bräter legen
- im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad auf mittlerer Schiene 20 Minuten offen braten
- die Gurke schälen, halbieren, entkernen und würfeln
- nach 20 Minuten Gurkenwürfel und Steinpilze mit Flüssigkeit zum Braten geben und zugedeckt 30 Minuten garen lassen
- braten herausnehmen, in Scheiben schneiden und warm stellen
- Crèmefraîche zu den Gurken geben, aufkochen lassen, mit Saucenbindemittel verrühren
- Anschließend wieder mit salzen und pfeffern nach belieben würzen
- Braten auf den Gurken anrichten, mit gezupfter Petersilie garnieren
Zutaten:
- 3 Kart. Steinpilze (getrocknet, à 5 g)
- 4 Scheib. Toastbrot
- 750 g gemischtes Hack
- 2 Zwiebeln (gewuerfelt)
- 3 Eier
- 1 El. Senf
- Salz, Pfeffer
- Fett fuer den Braeter
- 1 Salatgurke (500 g)
- 1 Glas Crème fraîche (200 g)
- etwas dunkles Saucenbindemit
- 1 Bd. glatte Petersilie
Quelle: kochrezepte.us
Zubereitung:
- Backofen auf 180°C vorheizen
- Mozzarella abtropfen und in kleine Stücke schneiden
- Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden
- getrockneten Tomaten ebenfalls in kleine Stücke schneiden
- Alle Zutaten in eine große Schüssel füllen und durchkneten
- eckige Kuchenform mit ein wenig Olivenöl einfetten
- Hackmasse zu einen Laib formen und in die Kuchenform hineinfüllen
- Hackbraten auf der mittleren Schiene für ca. 40 Minuten backen
- Hackfleisch sollte an der Oberfläche eine gleichmäßige Bräune haben
- Form aus dem Ofen nehmen und ca. 5 Minuten abkühlen lassen
Zutaten:
- 500 g Hackfleisch vom Schwein
- 500 g Hackfleisch vom Rind
- 200 g Mozzarella
- 8 Stücke getrocknete Tomate
- 2 EL Semmelbrösel
- 1 Ei
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1 EL getrockneter Oregano
- 2 EL frisch gehackte Petersilie
- 100 ml Sahne
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Quelle: huettenhilfe.de
Zubereitung:
- Zuerst Hackfleisch mit dem Magerquark und der Zwiebelsuppe mischen
- Dann die 2 Eigelb dazu kneten
- Braten in eine gefettete Form geben und bei 200°C im Backofen backen
- Danach restliches Eiweiß zu Schnee schlagen und vorsichtig Senf darunter rühren
- Braten nach etwa 30 min aus dem Ofen nehmen und Schinkenscheiben darauf legen
- Eiweiß-Senfcreme über den Schinken streichen und nochmals 20-30 min fertig backen
Zutaten:
- 500 g Hackfleisch, gemischt
- 250 g Magerquark
- 1 Pck. Zwiebelsuppe
- 2 Eigelb für den Belag
- 5 Scheiben schwarzwälder Schinken
- 2 Eiweiß
- 2 TL Senf
Quelle: webkoch.de