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Zubereitung:
- Den Backofen auf 250 Grad vorheizen
- Die Brötchen einweichen
- Lauch in feine Streifen schneiden und in 2 EL Butter 8 Minuten anbraten
- Knoblauchzehen durch eine Presse dazudrücken
- Hackfleisch mit den Brötchen, den Eiern, dem Lauch und den Gewürzen mischen
- Auflaufform mit Butter ausstreichen, Fleischteig einfüllen und im Backofen in 30 Minuten garen
- Die Butter zerlassen, Mehl einstreuen, goldgelb braten, die Milch unterrühren
- 15 Minuten kochen lassen
- Die Sauce mit dem Käse, Muskat, Salz und Pfeffer würzen, über den Hackbraten gießen
- 25 Minuten goldbraun überbacken
Zutaten:
- 2 Brötchen vom Vortag
- 2 Stangen Lauch
- 4 EL Butter
- 2 Zehen Knoblauch
- 750 g Hackfleisch, gemischt
- 3 Eier
- 1 EL Gewürzmischung für Pasteten
- 1 TL Oregano
- 3 EL Mehl
- 380 ml Milch
- 100 g Käse (Emmentaler), frisch gerieben
- Muskat
- Salz und Pfeffer
Quelle: chefkoch.de
Zubereitung:
- Ofen auf 200 °C vorheizen
- Zwiebel schälen und fein schneiden
- Zwiebel, Semmelbröseln, Ei, Salz, Pfeffer, Wacholderbeeren und Milch mischen
- fertige Masse zum Hackfleisch geben
- Hackfleischmasse zu einer dicken, länglichen Wurst formen
- feuerfeste Form mit 20g Butter ausstreichen und Fleisch hineinlegen
- danach Butterflocken daraufgeben
- Braten im Ofen bei 200 °C 45 Minuten bräunen und immer wieder etwas Brühe darübergießen
- Kurz vor Ende der Garzeit 20g Butter erwärmen und die Pilze bei Mittelhitze darin kurz anbraten
- Pilze über dem Hackbraten verteilen und den Bratenfond mit der restlichen Brühe ablöschen
- etwas einkochen lassen, Sahne und Preiselbeerkompott in die Soße rühren
- Die Soße getrennt zum Braten servieren
Zutaten:
- 500 g Rinderhackfleisch (alternativ: Hackfleisch, gemischt)
- 1 kleine Zwiebel
- 2 EL Semmelbrösel (alternativ: Paniermehl)
- 1 Ei
- 1 TL Salz
- 2 TL Wacholderbeeren, gestoßen
- 50 g Butter (alternativ: Margarine)
- 125 ml Milch
- 125 ml Brühe (alternativ: Wasser)
- 125 ml Sahne
- 1 EL Preiselbeerkompott
- 250 g Pfifferlinge (alternativ: Champignons)
- 4 Prisen Pfeffer
Quelle: kochrezepte.de
Zubereitung:
- Tomaten waschen, in Spalten schneiden und entkernen
- Paprika putzen, vierteln, entkernen, waschen und in Streifen teilen
- Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden
- Knoblauch abziehen und auch fein hacken
- Hackfleisch, Knoblauch, Eiweiß und Gewürze verkneten, nach belieben salzen und pfeffern
- Zwiebeln, Paprika und Tomaten kurz andünsten, salzen, pfeffern und Milch dazugeben
- Backfolie auf ein Blech legen und Hackteig zu einem länglichen Laib formen
- danach leicht flach drücken und der Länge nach eine Mulde hineindrücken
- Gemüsemischung darauf verteilen
- Backofen auf 225 °C vorheizen
- Im heißen Ofen 20-30 Minuten backen
- In der Zwischenzeit Basilikum abbrausen, Blättchen abzupfen
- Pizza-Braten in Stücke schneiden und mit Basilikum bestreuen
Zutaten:
- 5 mittlere Tomaten
- 2 Paprikaschoten, gelb
- 1 Paprikaschote, grün
- 2 Zwiebeln, rot
- 2 Zehen Knoblauch
- 700 g Hackfleisch, gemischt
- 2 mittlere Eiweiß
- 1 TL Thymian
- 1 TL Oregano
- 4 Prisen Salz
- 4 Prisen Pfeffer
- 1 EL Milch
- 3 Zweige Basilikum
Quelle: kochrezepte.de
Zubereitung:
- 5 Aprikosen in Spalten schneiden und den Rest würfeln
- Sherry mit 50 ml warmem Wasser verrühren und Aprikosen darin marinieren
- Brötchen separat in warmem Wasser einweichen
- Lauchzwiebeln putzen und in 6 – 10 cm lange Stücke teilen
- Nüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, abkühlen lassen und fein hacken
- Brötchen ausdrücken und zerzupfen
- danach mit Chili, Zwiebel, Knoblauch, Aprikosenwürfeln, Nüssen und den Eiern unter das Hackfleisch kneten
- Zimt, Nelken, Ingwer, Salz und Pfeffer nach Geschmack zuwürzen
- Masse zu einen länglichen Laib formen und in einen geölten Bräter legen
- das ganze dann mit Öl bepinseln und kreuzweise einschneiden
- Aprikosenspalten zum Schluss darauf dekorativ belegen
- im vorgeheizten Herd bei 200 Grad etwa 45 Minuten backen
- 10 Minuten vor Ende der Garzeit Lauchzwiebeln und Brühe zufügen und mitdünsten lassen
- Außerdem den Braten mit Honig bepinseln und fertig braten
Zutaten:
- 800 g Hackfleisch, vom Rind
- 150 g Aprikosen, getrocknet
- 2 Bund Lauchzwiebel(n)
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 75 g Cashewnüsse
- 3 Eier
- 50 ml Gemüsebrühe
- 2 Chilischoten, rot , fein gehackt
- 1 Brötchen, vom Vortag
- 1 EL Sherry, trockener
- 3 Zehen Knoblauch, gepreßt
- 1/2 TL Zimt
- 2 Nelken, gemahlen
- 1/2 TL Ingwer, frisch gerieben
- 2 TL Honig, flüssig
- Salz
- Pfeffer
- Öl, zum Braten und Bestreichen
Quelle: chefkoch.de
Zubereitung:
- Den Lauch waschen, putzen und in feine Ringe schneiden
- Diese in 1 Tasse Salzwasser 8 bis 10 Minuten dünsten und danach in einem Sieb abtropfen lassen
- Zwiebeln schälen und fein hacken
- Rinderhack, Zwiebeln, Magerquark, Salz, Pfeffer, Paprika, Muskat, Majoran, Senf, Tomatenmark und Lauch zu einer pikanten Masse verkneten
- Hackfleischmischung in eine längliche Pasteten- oder Kastenform
- im Vorgeheizten Backofen etwa 1 Stunde bei 180° backen
Zutaten:
- 2 Stangen Lauch
- 2 Zwiebeln
- 600 g Hackfleisch vom Rind
- 125 g Quark (Magerquark)
- 1 Prise Paprikapulver
- 1 Prise Muskat, gerieben
- 1 EL Majoran, frischer
- 1 TL Senf
- 1 TL Tomatenmark
- 1 Bund Petersilie, glatte
- Salz, Pfeffer
Quelle: chefkoch.de
Zubereitung:
- Auflaufform mit Öl auspinseln
- Brötchen grob zerteilen und in Wasser einweichen
- Sardellenfilets abtropfen lassen und fein hacken
- Oliven quer halbieren
- Zwiebel abziehen, fein Würfeln und in heißer Butter glasig dünsten
- dazu Kräuter untermischen und alles abkühlen lassen
- Brötchen ausdrücken, mit Fleisch, Eiern, Tomatenmark, Oliven, Sardellen und der Zwiebel-Kräuter-Mischung vermengen
- alles mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken
- Hackmasse zu einen länglichen Laib formen und in die geölte Form geben
- Im vorgeheizten Backofen bei 200°C auf mittlerer Schiene etwa eine Stunde garen
- Inzwischen die Fleischtomaten brühen, enthäuten, vierteln, entkernen, das Fruchtfleisch trocken tupfen und würfeln
- Restliches Olivenöl erhitzen und Tomatenwürfel unter Rühren andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen
- gedünstete Tomaten um den Hackbraten geben
- nach Wunsch mit einigen Kräuterblättchen bestreuen und servieren
Zutaten:
- 750 g Hackfleisch, gemischt
- 3 eingelegte Sardellenfilets
- 75 g Oliven, grün, ohne Stein
- 1 Zwiebel
- 1 TL Butter
- 2 mittelgroße Eier
- 50 g Kräuter, italienische, TK , gehackt
- 1 EL Tomatenmark
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver, edelsüß
- 3 Fleischtomaten
- 3 EL Olivenöl
- 2 Brötchen, altbacken
Quelle: chefkoch.de