Rezept: Hackbraten mit Pommes Frites

|26. Februar 2013|Kommentare lesen (0)
Author: Hackbraten

Zubereitung Hackbraten:

  • Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden
  • die kleingeschnittene Zwiebel mit dem Knoblauch und dem gemischten Hackfleisch in eine ausreichend große Schüssel geben
  • Senf, Ketschup, Ei und zufügen
  • als Gewürze Salz und Pfeffer dazu geben
  • wenn der Fleischteig zu nass ist, dann die Masse mit Semmelbröseln verfestigen
  • nun die Masse in eine gefettete Auflaufform geben oder zu einem Braten formen auf den Hackbraten auf ein gefettetes Backblech legen oder die Auflaufform auf ein Gitterrost setzen
  • den Backofen auf 180 Grad vorheizen
  • das Backblech oder den Gitterrost in das untere Drittel des Backofens einschieben
  • die Backofentür schließen

Zubereitung der Tomatensoße

  • die Zwiebeln schneiden und anbraten
  • die gehackten Tomaten hinzufügen
  • das Ganze mit Salz, Pfeffer, Balsamicoessig abschmecken
  • wer Schärfe liebt fügt danach die Chilischote dazu
  • die gesamte Tomatensoße circa 10 Minuten köcheln lassen

Zubereitung der Pommes frites

  • die Kartoffeln schälen
  • die geschälten Kartoffeln in Stifte schneiden
  • die Kartoffelstifte in eine Plastiktüte füllen
  • einen TL Öl in die Plastiktüte geben
  • als Gewürz für die Pommes frites Salz hinzufügen und kräftig durchschütteln
  • die Pommes frites auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen
  • den Backofen vorheizen
  • die Pommes frites bei 180 Grad 20 Minuten backen

Zutaten Hackbraten:

  • 1 Kilo Hackfleisch gemischt
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 EL Senf
  • 2 Eier
  • Salz
  • Pfeffer
  • 3 EL Ketchup oder Tomatenmark
  • Paniermehl
  • Fett zum Ausfetten der Auflaufform oder des Bleches

Zutaten Tomatensauce:

  • 1 Zwiebel
  • 1/2 Chilischote
  • 1 TL Paprikapulver
  • 2 Dosen a 400 Gramm gehackte Tomaten
  • Balsamicoessig

Zutaten für fettarme Pommes frites:

  • 6-8 größere Kartoffeln
  • 1 EL Öl
  • Salz

Hackbraten mit Pommes Frites ist ein schnell zubereitetes Gericht. Es schmeckt lecker und besitzt einen hohen Sättigungsgehalt. Für die Zubereitung von Hackbraten gibt es viele Varianten. Die Garzeit des Hackbratens beträgt bei Ober- und Unterhitze circa 45 Minuten. Es bildet sich viel Fleischsaft. Dieser ergibt, mit Mehl gebunden, eine kräftige Soße. Eine Tomatensoße ergibt gemeinsam mit dem Hackbraten ein ganz neues Geschmackserlebnis. Unterschiedliche Rezeptvariationen sind weltweit verbreitet. Hackbraten, gefüllt mit hart gekochten Eiern, wird als „falscher Hase“ bezeichnet. Eine weitere Variation des Hackbratens sind Buletten, die auch Frikadellen oder Fleischpflanzerln genannt werden. Das nachfolgende Rezept gilt in Deutschland als Grundrezept für Hackbraten. Für die Zubereitung von Hackbraten mit Pommes muss man kein Profikoch sein. Sie ist einfach und dauert circa 25 Minuten. Für das Pommes Frites Rezept (gefunden auf http://www.pommesschneider.com/rezept-fur-pommes-frites/) wird eine Arbeitszeit von 10 Minuten dazu gerechnet. Pommes frites lieben nicht nur Kinder. Auch Erwachsene lieben die knusprige Beilage. Selbst gemachte Pommes frites lassen sich ganz einfach zubereiten.

 

Tipps rund um Hackfleisch

Beim Einkauf sollten Sie unbedingt auf frisches Hackfleisch achten. Es hat eine kräftige rosa Farbe und riecht nicht. Lassen Sie das Hackfleisch am besten im Fleischerfachgeschäft neu zubereiten. So sind sie sicher, dass Sie frische Ware bekommen. Von gräulichem Hackfleisch aus dem Supermarkt sollten Sie die Finger lassen. Die fettärmste Hackfleischsorte ist Geflügelhackfleisch. Hackfleisch schluckt eine Menge Gewürze. Daher sollten Sie immer kräftig würzen. Chili, Kräuter oder Möhren bieten Abwechslung im Geschmack. Hackbraten ist sehr fett. Eine Scheibe Hackbraten besitzt 508 kcal und 28 Gramm Fett. Figurfreundlich für den Hackbraten ist Putenhackfleisch oder reines Rinderhackfleisch. Magerquark zum
Anrühren der Hackfleischmasse reduziert die Kalorienzufuhr deutlich. Für 1 Kilogramm Hackfleisch brauchen Sie 200 Gramm Quark.


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