Rezept: Leberhackbraten mit Tomatensauce

|21. Februar 2009|Kommentare lesen (0)
Author: Hackbraten

Zubereitung:

  • Zwiebel, Petersilie und Knoblauch sehr fein hacken
  • Brötchen gut im Wasser einweichen und später wieder ausdrücken
  • Die Champignons säubern und die Hälfte klein schneiden
  • Von der Leber die Haut abziehen und fein würfeln
  • Das Ganze mit dem Hackfleisch, Brötchen, Eiern, Pfefferkörnern und Salz zu einem mittelfesten Teig verarbeiten
  • Ein Stück Alufolie einölen und den geformten Leberhackbraten darauf legen
  • Die Folie nach oben einschlagen und dann in die Fettpfanne legen
  • Den Braten in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen geben und 60 Minuten backen
  • Nach 45 Minuten die Folie an der Oberseite öffnen und den Braten zu Ende garen
  • Die zurückbehaltenen Champignons in einer Pfanne mit Butter kurz goldgelb bräunen
  • Nun noch mit etwas Salz bestreuen und die Petersilie darübergeben
  • Die gewaschenen Tomaten an der Oberseite kreuzweise einschneiden
  • Danach salzen, pfeffern und in den letzten 10 Minuten der Bratenzeit mitbraten lassen
  • Den Braten aus der Folie nehmen, warmstellen und den Bratenfond in einen Topf giessen
  • Mit 1/4 l Fleischbrühe auffüllen und die Tomatensauce nach Vorschrift zubereiten
  • Die Sauce mit 1 EL Sahne zum Schluss verfeinern

Zutaten:

  • 2 m. Grosse Zwiebeln
  • 1 Bd Petersilie
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Brötchen
  • 100 g Champignons
  • 250 g Schweineleber
  • 450 g Hackfleisch
  • 2 Eier
  • 2 EL Pfeffer, grob
  • 1 EL Salz
  • öl
  • 4 kl Tomaten
  • 0,5 l Tomatensauce
  • 1 EL Sahne
Quelle: latengo.de

 


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