Rezept: Hackbraten Cordon bleu

|30. Juni 2008|Kommentare lesen (0)
Author: Hackbraten

Zubereitung:

  • Brötchen grob zerkleinern und einweichen
  • Zwiebeln würfeln und in heißem Öl anschwitzen
  • Hack, ausgedrückte Brötchen, Zwiebel und Eier verkneten
  • nach belieben mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen
  • Frischhaltefolie auf einer Arbeitsfläche ausbreiten und Hack rechteckig darauf verteilen
  • das ganze mit Schinken und Käse belegen und mit Hilfe der Folie zu einer Roulade aufrollen
  • Hackrolle zu einem Laib formen und auf ein geöltes Backblech setzen
  • im vorgeheizten Ofen bei 200 °C 50 bis 60 Minuten garen
  • zwischen zeitlich Champignons in feine Scheiben schneiden
  • Pilze in Pfanne mit Fett leicht anbraten und mit Wein und Brühe ablöschen
  • jetzt ca. 5 Minuten einkochen lassen,  Sahne zugießen und nochmals 5 Minuten offen köcheln lassen
  • wieder nach belieben mit Salz und Pfeffer würzen
  • Hackrolle in Scheiben schneiden und anrichten
  • Evtl. mit Salat und Tomate garnieren

Zutaten:

  • 2 mittlere Brötchen
  • 1 mittlere Zwiebel
  • 1 EL Öl
  • 1000 g Hackfleisch, gemischt
  • 4 mittlere Eier
  • 4 Scheiben Kochschinken
  • 4 Scheiben Gouda, mittelalt
  • 250 g Champignons
  • 1 EL Butter (alternativ: Margarine)
  • 100 ml Weißwein
  • 100 ml Instant-Gemüsebrühe
  • 200 g Schlagsahne
  •  Prise Salz
  • 1 Prise(n) Pfeffer
  • 1 Prise(n) Paprikapulver, edelsüß
  • 4 Blatt Salat
  • 1 Hand voll Tomaten

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