Der Eintrag wurde veröffentlicht am Mittwoch, September 10th, 2008 um 17:41 Uhr und ist abgelegt in der Kategorie Rezepte. Du kannst diesen Artikel im RSS 2.0 Feed folgen. Kommentare und Pings sind abgeschaltet.
Zubereitung:
- Fleisch, Chilies, Brötchen, Zwiebeln und Knoblauch durch den Fleischwolf drehen
- Die Fleischmasse mit Pfeffer, Salz, Majoran und Paprika würzen
- Ei, 2 El Paniermehl, Gewürzmischung, Käse und 3 El Rapsöl dazu geben und gut vermischen
- Das ganze zu einen Laib formen
- In einem Bräter das restliche Öl erhitzen
- Das Mehl im heißen Fett dunkel anrösten, mit der lauwarmen Brühe ablöschen
- mit dem Schneebesen kräftig rühren, damit sich keine Klümpchen bilden
- Den Laib in den Bräter legen und mit dem restlichen Paniermehl bestreuen
- Bei 175° Umluft mit geschlossenem Deckel 90 Minuten garen lassen
- 15 Min. vor Ende der Garzeit den Deckel abnehmen, damit sich eine schöne Kruste bildet
Zutaten:
- 1 kg Putenfleisch
- 5 Chilischote(n) ( Piripiri )
- 1 Brötchen, eingeweicht
- 1 Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Ei
- 150 g Käse, fein gerieben
- 1 TL Pfeffer, schwarz
- ½ TL Salz
- 2 TL Majoran
- 2 TL Paprikapulver, scharf
- 3 EL Gewürzmischung (Suppengewürz)
- 1,5 Liter Brühe, klare, lauwarme
- 4 EL Paniermehl
- 5 EL Öl (Rapsöl)
- 2 EL Mehl
Quelle: chefkoch.de