Archive for the 'Rezepte' Category
Zubereitung:
- Pilze kalt abspülen, in lauwarmem Wasser einweichen
- Toastbrot in kaltem Wasser einweichen und später gut ausdrücken
- Hack, Toastbrot, Zwiebeln, Eier und Senf zu einem Teig verkneten
- Nach belieben mit Salzen und pfeffern würzen
- aus dem Teig einen Braten formen und in einen ausgefetteten Bräter legen
- im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad auf mittlerer Schiene 20 Minuten offen braten
- die Gurke schälen, halbieren, entkernen und würfeln
- nach 20 Minuten Gurkenwürfel und Steinpilze mit Flüssigkeit zum Braten geben und zugedeckt 30 Minuten garen lassen
- braten herausnehmen, in Scheiben schneiden und warm stellen
- Crèmefraîche zu den Gurken geben, aufkochen lassen, mit Saucenbindemittel verrühren
- Anschließend wieder mit salzen und pfeffern nach belieben würzen
- Braten auf den Gurken anrichten, mit gezupfter Petersilie garnieren
Zutaten:
- 3 Kart. Steinpilze (getrocknet, à 5 g)
- 4 Scheib. Toastbrot
- 750 g gemischtes Hack
- 2 Zwiebeln (gewuerfelt)
- 3 Eier
- 1 El. Senf
- Salz, Pfeffer
- Fett fuer den Braeter
- 1 Salatgurke (500 g)
- 1 Glas Crème fraîche (200 g)
- etwas dunkles Saucenbindemit
- 1 Bd. glatte Petersilie
Quelle: kochrezepte.us
Zubereitung:
- Backofen auf 180°C vorheizen
- Mozzarella abtropfen und in kleine Stücke schneiden
- Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden
- getrockneten Tomaten ebenfalls in kleine Stücke schneiden
- Alle Zutaten in eine große Schüssel füllen und durchkneten
- eckige Kuchenform mit ein wenig Olivenöl einfetten
- Hackmasse zu einen Laib formen und in die Kuchenform hineinfüllen
- Hackbraten auf der mittleren Schiene für ca. 40 Minuten backen
- Hackfleisch sollte an der Oberfläche eine gleichmäßige Bräune haben
- Form aus dem Ofen nehmen und ca. 5 Minuten abkühlen lassen
Zutaten:
- 500 g Hackfleisch vom Schwein
- 500 g Hackfleisch vom Rind
- 200 g Mozzarella
- 8 Stücke getrocknete Tomate
- 2 EL Semmelbrösel
- 1 Ei
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1 EL getrockneter Oregano
- 2 EL frisch gehackte Petersilie
- 100 ml Sahne
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Quelle: huettenhilfe.de
Zubereitung:
- Zuerst Hackfleisch mit dem Magerquark und der Zwiebelsuppe mischen
- Dann die 2 Eigelb dazu kneten
- Braten in eine gefettete Form geben und bei 200°C im Backofen backen
- Danach restliches Eiweiß zu Schnee schlagen und vorsichtig Senf darunter rühren
- Braten nach etwa 30 min aus dem Ofen nehmen und Schinkenscheiben darauf legen
- Eiweiß-Senfcreme über den Schinken streichen und nochmals 20-30 min fertig backen
Zutaten:
- 500 g Hackfleisch, gemischt
- 250 g Magerquark
- 1 Pck. Zwiebelsuppe
- 2 Eigelb für den Belag
- 5 Scheiben schwarzwälder Schinken
- 2 Eiweiß
- 2 TL Senf
Quelle: webkoch.de
Zubereitung:
- Blätterteig auftauen und die Platten übereinander legen
- Das ganze so groß ausrollen, dass sich der Hackbraten darin einwickeln lässt
- 2 Eier hartkochen und abkühlen lassen
- Porree in Ringe schneiden
- Öl erhitzen, Porreeringe weichdünsten und Pfanne neben den Herd stellen
- Hack mit feingewürfelter Zwiebel, 1 Ei, Paniermehl, Pfeffer, Salz und Paprikapulver mischen
- Anschließend zu einen Laib formen
- Eier pellen und in die Mitte vom Hackbraten drücken
- Porree auf den ausgerollten Blätterteig geben
- Ringsum einen Rand von 1 cm frei lassen
- Hackbraten darauf legen und Ränder mit Eiweiß bestreichen
- Teig um den Hackbraten legen und Ränder leicht zusammendrücken
- den Falschen Hasen mit den Nahtstellen nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen
- Blätterteig mit verrührtem Eigelb bestreichen
- Im vorgeheizten Ofen bei 190° Umluft auf der mittleren Schiene ca. 45 Minuten backen
- Evtl. die letzten 10 Minuten abdecken
Zutaten:
- 2 x 3 Platten Blätterteig
- 2 Eier
- 150 g Porree
- 1 EL Öl
- 500 g Hack
- 1 Zwiebeln
- 3 Eier
- 3 EL Paniermehl
- Pfeffer, Salz, Paprikapulver
Quelle: marions-kochbuch.de
Zubereitung:
- Brötchen in lauwarmen Wasser einweichen und später gut ausdrücken
- Zwiebeln pellen, würfeln, mit den Mandeln in 1/3 Öl anrösten und abkühlen lassen
- Hackfleisch, Brötchen, Eiern, Zwiebeln, Mandeln und Rosinen gut verkneten
- Mit Salz, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und Pfeffer kräftig würzen
- Hackteig zu einem Laib formen und auf ein gefettetes Backblech setzen
- Oberfläche des Braten mit etwas Wasser glatt streichen
- Danach mit der Hälfte der Mandelblättchen bestreuen und gut andrücken
- Im heißen Ofen bei 180° C auf der mittleren Schiene 50-60 Minuten backen
- Restlichen Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett anrösten
- Joghurt, 1/3 von Zitronensaft, saure Sahne, 1/3 der Mandeln dazugeben Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel dazugeben
- Petersilienblättchen abzupfen, Tomaten putzen, in Spalten schneiden
- Restlicher Zitronensaft, etwas Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und restlichem Öl verschlagen
- Petersilie und Tomaten mischen, mit Joghurtdip und Mandeln garnieren und zum Hackbraten servieren
Zutaten:
- 2 Brötchen; vom Vortag
- 2 Zwiebeln
- 100 g Mandeln (gehackt)
- 6 El. Öl
- 600 g Hackfleisch (gemischtes)
- 2 Eier
- 100 g Rosinen
- Salz
- Kreuzkümmel (gemahlen)
- Cayennepfeffer
- Pfeffer aus der Mühle
- 100 g Mandelblättchen
- 150 g Magermilchjoghurt
- 2 Zitronen, davon
- 3 El. Zitronensaft
- 150 g saure Sahne
- Zucker
- 2 Bd. glatte Petersilie
- 400 g Tomaten
Quelle: kochmix.de
Zubereitung:
- Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Stücke hacken
- Hackfleisch, Mett, Semmelbrösel, Zwiebel, Knoblauchzehe, Ei, Petersilie in einer größeren Schüssel durchkneten
- Nach belieben mit Salz, Pfeffer und Curry würzen
- Milch und eine halbe Tasse Wasser vermengen
- Danach portionsweise zum Fleischteig geben bis dieser glatt aber noch ausreichend fest ist
- Teig zu einen Laib formen und in eine gefetteten ofenfesten Form geben
- Backofen auf 200 Grad vorheizten und ca. 30 Minuten backen
- Für die Soße, restlichen Zwiebeln in Butter anschmoren bis sie einen goldbraunen Farbton bekommen
- restliche Wasser, Ketchup, Rotwein (oder Fleischbrühe), Worcestershiresauce, Essig, Kaffee, Zucker, Butter und den Zitronensaft hinzufügen
- alles gut durch rühren und die Sauce langsam aufkochen lassen
- Hitze reduzieren und ca. 10 – 15 Minuten ganz leicht köcheln lassen und danach warm stellen
- Wenn der Hackbraten 30 Minuten lang im Ofen war, Hälfte der Soße über den Braten gießen
- Nun weiter 45 min. im Ofen weiter backen lassen und häufig mit der verbleibenden Soße bestreichen
- Zum Schluss den Braten in fingerdicke Scheiben schneiden, mit der Soße übergießen und heiß servieren
Zutaten:
- 1/4 Tasse brauner Zucker
- 2 El Butter
- 1 TL Currypulver
- 1 Ei
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 1 El Instant-Kaffee
- 1/2 Tasse Ketchup
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 Tasse Milch
- 1 El Petersilie
- 1/4 Tasse Rotwein
- 500 g Schweinemet
- 1 Tasse Semmelbrösel
- 1 Tasse Wasser
- 2000 ml Weißweinessig
- 1/4 Tasse Worcestershiresauce
- 2 TL Zitronensaft
- 3 Zwiebeln
Quelle: rezeptschmiede.de