Zubereitung:
- Mett mit Hack vermischen
- Brötchen in etwas kaltem Wasser einweichen und gut ausdrücken
- Das Hack mit Brötchen und Ei gut verkneten
- Zwiebel in feine Würfel schneiden und unter die Hackmasse kneten
- Das ganze mit frisch gemahlenem Pfeffer, Salz und Muskat würzen
- Frisches Basilikum und Petersilie fein hacken und unter das Hack kneten
- Backblech oder Saftpfanne leicht einölen und den Hackteig gleichmäßig darauf verteilen
- Ofen auf 225° vorheizen
- Blech auf der mittleren Schiene ca. 15 Minuten backen
- Dann Grill Stufe 3 zuschalten und weitere 10 Minuten grillen
- Sollte kein Grill vorhanden sein, einfach die Temperatur zum Schluß auf 250° hochstellen
- Danach weitere 10 Minuten auf der obersten Schiene backen
- Hackbraten in Quadrate schneiden und mit Gurkenstreifen garnieren
Zutaten:
- 120 g Mett
- 350 g Hack
- 1 Brötchen
- 1 Ei
- 1 Zwiebel
- 2 EL Basilikum
- 2 EL Petersilie
- 100 g Salatgurke
- Pfeffer, Salz
- Muskat
Quelle: marions-kochbuch.de
Zubereitung:
- Rinderhack in eine Schüssel geben und kräftig mit Pfeffer, Salz, Knoblauch und Paprika würzen
- Ei, Paniermehl und feingehackte glatte Petersilie zufügen und das Rinderhack gut durchkneten
- Rinderhack in drei gleich große Stücke teilen
- Ein Stück auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen
- Rinderhack zu einem flachen länglichen Laib formen
- Feta in dünne Scheiben schneiden und die Hälfte davon auf dem Rinderhack verteilen
- Gelbe Paprika vierteln, von weißen Kernen und Häuten befreien und auf den Feta legen
- Mit dem zweiten Teil vom Rinderhack bedecken
- Darauf den restlichen Feta legen
- Rote Paprika vierteln, von weißen Kernen und Häuten befreien und auf den Feta legen
- Mit dem restlichen Rinderhack bedecken
- Sesam-Samen ohne Zugabe von Fett in einer Pfanne goldgelb anrösten und über den Hackbraten türkische Art streuen
- Ofen auf 180° vorheizen und Hackbraten türkische Art auf der mittleren Schiene ca. 45 Minuten überbacken
Zutaten:
- 750 g Rinderhack
- 1 Ei
- 2 EL Paniermehl
- 2 EL Petersilie, glatt
- 200 g Feta
- 1 Paprika, gelb
- 1 Paprika, rot
- 50 g Sesam-Samen
- Pfeffer, Salz
- Knoblauch
- Isot Paprika
Quelle: marions-kochbuch.de
Zubereitung:
- Fleisch, Chilies, Brötchen, Zwiebeln und Knoblauch durch den Fleischwolf drehen
- Die Fleischmasse mit Pfeffer, Salz, Majoran und Paprika würzen
- Ei, 2 El Paniermehl, Gewürzmischung, Käse und 3 El Rapsöl dazu geben und gut vermischen
- Das ganze zu einen Laib formen
- In einem Bräter das restliche Öl erhitzen
- Das Mehl im heißen Fett dunkel anrösten, mit der lauwarmen Brühe ablöschen
- mit dem Schneebesen kräftig rühren, damit sich keine Klümpchen bilden
- Den Laib in den Bräter legen und mit dem restlichen Paniermehl bestreuen
- Bei 175° Umluft mit geschlossenem Deckel 90 Minuten garen lassen
- 15 Min. vor Ende der Garzeit den Deckel abnehmen, damit sich eine schöne Kruste bildet
Zutaten:
- 1 kg Putenfleisch
- 5 Chilischote(n) ( Piripiri )
- 1 Brötchen, eingeweicht
- 1 Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Ei
- 150 g Käse, fein gerieben
- 1 TL Pfeffer, schwarz
- ½ TL Salz
- 2 TL Majoran
- 2 TL Paprikapulver, scharf
- 3 EL Gewürzmischung (Suppengewürz)
- 1,5 Liter Brühe, klare, lauwarme
- 4 EL Paniermehl
- 5 EL Öl (Rapsöl)
- 2 EL Mehl
Quelle: chefkoch.de
Zubereitung:
- In einem Suppentopf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen
- Die äußeren Blätter vom Wirsingkohl, ca. 200 g, unter fließend Wasser gründlich abspülen
- Die dicken mittleren Blattrispen mit einem scharfen Küchenmesser flach schneiden
- Die Wirsingkohlblätter in das kochende Salzwasser legen und in ca. 3 Minuten blanchieren
- Die Blätter vom Wirsingkohl mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und in kaltem Wasser abschrecken
- Die Wirsingkohlblätter zum Abtropfen auf ein sauberes Geschirrtuch legen und trocken tupfen
- Für den Hackbraten zunächst die Zwiebel und Knoblauch pellen und in feine Würfel schneiden
- Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel in 20 g Butter hell andünsten
- Den Backofen auf 175° vorheizen
- Hack, Eier und Paniermehl zu einer geschmeidigen Masse verkneten
- Die Hackfleischmasse pikant mit Pfeffer, Salz, Ketchup und Senf würzen
- Die abgekühlten Zwiebeln und Knoblauch unter das Hack mischen
- Aus dem Hack mit leicht angefeuchteten Händen einen Hackbraten formen
- Die Wirsingkohlblätter leicht überlappend zu einem Rechteck auslegen
- Den Hackbraten in die Mitte der Wirsingkohlblätter legen und darin einwickeln
- Den Hackbraten in Wirsingkohl mit der Nahtstelle nach unten in eine leicht gefettete Auflaufform legen
- Das ganze mit heißer Fleischbrühe begießen
- Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen schieben und auf der mittleren Schiene in ca. 60 Minuten gar backen
- 50 g Butter in einem Butterpfännchen auslassen und zwischendurch den Hackbraten damit bestreichen
- Sollte der Hackbraten in Wirsingkohl zu schnell bräunen, die Temperatur evtl. noch etwas reduzieren
Zutaten:
- 200 g Wirsingkohl
- 1 Zwiebeln, Knoblauch
- 70 g Butter
- 600 g Hack
- 2 Eier
- 3 EL Paniermehl
- 1 EL Ketchup
- 1 TL Senf
- 1/4 L Fleischbrühe
- Pfeffer, Salz
Quelle: marions-kochbuch.de
Zubereitung:
- Hackfleisch, Milch, Ei, Semmelbröseln, Salz, Pfeffer, Rosmarin und ein Teil der Petersilie vermischen
- gewürfelte Zwiebel, zerdrückte Knoblauchzehe und die geraspelte Karotte in heißem Öl andünsten
- Oliven in Scheibchen schneiden und mit dem Gemüse unter das Hackfleisch kneten
- Auf einem feuchten Küchenbrett aus dem Teig 3 rechteckige Platten formen
- Hackfleischplatte mit einer Platte Schafskäse belegen, die 2. Teigplatte drauflegen
- restliche Petersilie darüber geben und mit der letzten Teigplatte abdecken
- Hackfleischränder gut andrücken, damit der Schafskäse beim Backen nicht herausläuft
- Hackbraten auf eine gefettete Alufolie setzen und die geschälte, gewürfelte Tomate drauflegen
- Die Folie einschlagen und die Ränder fest falzen
- Braten auf ein Backblech setzen und im vorgeheizten Ofen bei 180° ca. 30 Minuten garen
- Dann die Oberfläche der Folie öffnen und Hackbraten bei 250° etwa 8 Minuten nachbräunen
Zutaten:
- 250 g Hackfleisch, gemischt
- 4 EL Milch
- 1 Ei
- 2 EL Semmelbrösel
- Salz
- Pfeffer
- Rosmarin
- 2 Bund Petersilie
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe/n Knoblauch
- 1 Karotte
- 1 EL Öl
- 5 Oliven, grün, mit oder ohne Paprikafüllung
- 50 g Schafskäse
- 1 Fleischtomate
- Fett, für die Folie oder Backform
Quelle: chefkoch.de
Zubereitung:
- Ofen auf 190 Grad vorheizen
- Hackfleisch, Hälfte der Sauce, Semmelbrösel, 50 g Käse, Zwiebel, Ei und die Gewürze gut vermischen
- Das Ganze zu einem Hackbraten formen und in eine gefettete Ofenform geben
- Hackbraten mit der restlichen Sauce begießen und mit dem restlichen Käse bestreuen
- das ganze 40-45 Minuten fertig backen
Zutaten:
- 500 g Hackfleisch
- 100 g Tomatensauce
- 100 g Semmelbrösel
- 50 g Parmesan, geriebener
- 50 g Zwiebel(n), gehackt
- 1 Ei(er), leicht geschlagen
- ½ TL Gewürze, italienische
- 2 EL Parmesan, geriebener
Quelle: chefkoch.de