Inhalte zur Kategorie 'Rezepte' auf Hackbraten.com

Rezept: Wildhackbraten

|16. Januar 2009|Kommentare lesen (0)
Author: Hackbraten

Zubereitung:

  • Wildfleisch unter fließendem Wasser abspülen, trockentupfen, klein schneiden
  • Die altbackenen Brötchen einweichen und gut ausdrücken
  • Nun die Zwiebel schälen und halbieren
  • Das ganze mit dem Fleisch und der Petersilie durch den Fleischwolf drehen
  • Die Masse mit den Eiern, Kräutern, Senf und Semmelbröseln in einer Schüssel gut vermischen
  • Nach belieben mit den Gewürzen abschmecken
  • Masse zu einen Laib formen und diesen auf ein tiefes, gefettetes Backblech legen
  • bei 180-200 Grad, Gas Stufe 3-4, insgesamt etwa 50 min. braten lassen
  • Die kleine Zwiebel abziehen und fein würfeln
  • die Möhre putzen, waschen, würfeln und beides etwa nach 30 min. zu dem Braten legen
  • Den Rotwein dazugießen, aus Senf und Honig eine Paste zusammenrühren, auf den Braten pinseln und weitere 20 min. weiterbraten lassen
  • In einem Topf den Wildfond und die Sahne aufkochen lassen
  • mit den Gewürzen abschmecken und nach Belieben mit dem Mehl-Buttergemisch andicken und nochmals aufkochen lassen
  • Den Wildhackbraten auf einer Platte anrichten, mit der Soße übergießen und mit der gehackten Petersilie bestreuen

Zutaten:

  • 600 g Wildfleisch, Reh, Hirsch oder Elch
  • 2 altbackene Brötchen
  • 1 Zwiebel
  • 3 EL frische, gezupfte Petersilie
  • 4 Eier
  • 2 TL gehackten Majoran
  • 2 TL gehackten Thymian
  • 2 EL mittelscharfen Senf
  • Semmelbrösel nach Bedarf
  • Salz, Pfeffer
  • Cayennepfeffer, Paprikapulver
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Möhre
  • 125 ml Rotwein
  • 1 EL Honig
  • 100 ml Wildfond
  • 50 ml Sahne
  • 1 TL Mehl
  • 1 TL Butter
  • 2 EL gehackte Petersilie
Quelle: kochbar.de

Rezept: Pariser Hackbraten

|12. Januar 2009|Kommentare lesen (0)
Author: Hackbraten

Zubereitung:

  • Rindfleisch, Schinkenspeck, Zwiebel und Kartoffeln durch die Maschine drehen
  • das ganze mit Mandeln, Sultaninen, Brötchen, Eier, Butter und Weinbrand gut verkneten
  • mit Salz, Pfeffer und Muskat nach belieben würzen
  • die Masse in eine gut gefettete Kastenform füllen und Butterflöckchen drauflegen
  • Im vorgeheizten Backofen bei 220 – 225°C ca. 60 Min. backen

Zutaten:

  • 250 Gramm Rindfleisch oder Hackfleisch
  • 150 Gramm Schinkenspeck
  • 1 grosse Zwiebel gewürfelt
  • 2 Pellkartoffeln
  • 50 Gramm Mandeln
  • 50 Gramm Sultaninen
  • 2 Brötchen
  • 2 Eier
  • 1 Esslöffel Butter
  • 1 Gläschen Cognac
  • Salz, Pfeffer, Muskat
Quelle: kochbar.de

Rezept: Hackbraten Toskana

|8. Januar 2009|Kommentare lesen (0)
Author: Hackbraten

Zubereitung:

  • Hackfleisch mit Käse, Bauchspeck, Kräutern, Eiern verrühren
  • Das ganze mit Salz und Pfeffer würzen und kräftig durchkneten
  • eventuell mit Semmelbrösel fester machen
  • Ofen auf 170° Umluft vorheizen
  • Eine Auflaufform einfetten und aus der masse einen Laib formen
  • Fleischbrühe, Tomatenmark und Sahne miteinander verrühren und über den Hackbraten gießen
  • das ganze ca. 45 -50 min Backen
  • Den Hackbraten herausnehmen und 1 cm dicke Scheiben schneiden
  • Soße noch binden und abschmecken,dazu leckere Bandnudeln und Salat servieren

Zutaten:

  • 600 Gramm Hackfleisch gemischt
  • 100 Gramm Ricotta
  • 100 Gramm Schweinebauch geräuchert in Würfeln
  • 1 EL Majoran frisch gehackt
  • 1 EL Thymian frisch gehackt
  • 1 EL Minze frisch gehackt
  • 200 ml Sahne
  • 300 ml Fleischbrühe
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 2 Eier
  • 2 EL Semmelbrösel
  • 50 Gramm Tomatenmark
Quelle: kochbar.de

 

Rezept: Glasierter Hackbraten

|6. Januar 2009|Kommentare lesen (0)
Author: Hackbraten

Zubereitung:

  • Backofen auf 180° vorheizen
  • Brot entrinden und in Würfel schneiden
  • Danach in warmem Wasser einweichen (10 min.) und dann ausdrücken
  • Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und Zwiebel fein würfeln
  • Hackfleisch in eine Schüssel geben und mit allen Zutaten vermengen
  • Hackbraten formen, in eine gefettete Form geben und 30 min backen
  • Hackbraten dann mit Barbecuesauce bestreichen und 15 min. weiterbacken

Zutaten:

  • 800 gr. Hackfleisch gemischt
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen gepresst mit einer Knoblauchpresse
  • 200 gr Salsa Fertigprodukt
  • 2 EL Haferflocken
  • 2 EL Petersilie gehackt
  • 1 EL Senf extra scharf
  • 1 EL Worcestersoße
  • 4 cl Sherry
  • Salz, Pfeffer
  • 3 EL Barbecuesoße Fertigprodukt
  • 2 Scheibe Brot vom Vortag
Quelle: kochbar.de

Rezept: Chilihackbraten

|1. Januar 2009|Kommentare lesen (0)
Author: Hackbraten

Zubereitung:

  • Ofen auf 180 °c vorheizen
  • Brötchen in Wasser einweichen und später gut ausdrücken
  • Zwiebel und Eier schälen und fein würfeln
  • Chili entkernen, waschen und fein hacken
  • Danach mit Zwiebelwürfel im heißen Öl anbraten
  • Hack, Zwiebel / Chili – Mix, Eiern, Tomatenmark und Petersilie gut verkneten
  • Masse mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver nach belieben würzen
  • Danach einen länglichen Laib daraus formen und in einer gefetteten Form ca.60 min. backen
  • Inzwischen Mais abtropfen lassen
  • Knoblauch abziehen, hacken
  • Paprika putzen, halbieren, entkernen und würfeln
  • Beides mit abgetropftem Mais und Pizzatomaten mischen, mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Cayennepfeffer und 1/2 TL Zucker würzen
  • Etwa 20 min. vor Ende der Garzeit zum Braten geben und fertig backen
  • Bild einstellenZutaten für  Personen1  Brötchen

Zutaten:

  • 1  Zwiebel
  • 2  Eier hart gekocht
  • 1 rote Chilischote
  • 3 EL Olivenöl
  • 750 Gramm Hackfleisch
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 EL Petersilie
  •  Salz, Pfeffer, Paprikapulver Edelsüß, Cayennepfeffer, Zucker
  • 300 Gramm Mais
  • 1  Knoblauchzehe
  • rote und gelbe Paprika
  • 800 Gramm Pizzatomaten Dose
Quelle: kochbar.de
  

Rezept: Hackbraten mit Blumenkohl

|29. Dezember 2008|Kommentare lesen (0)
Author: Hackbraten

Zubereitung:

  • Blumenkohl in Röschen teilen und in 1/2 Liter Salzwasser ca. 10 Minuten kochen
  • Danach Abgießen, dabei das Garwasser auffangen, abtropfen lassen
  • Brötchen in kaltem Wasser einweichen und später gut ausdrücken
  • Zwiebel würfeln, Hackfleisch, Brötchen, Ei ,Zwiebel und Senf gut verkneten
  • Das ganze nach belieben mit Salz und Pfeffer würzen
  • Hälfte der Blumenkohlröschen untermischen und zu einem Laib formen
  • Hackbraten in einen Bräter geben und mit Öl beträufeln
  • Ohne Deckel im vorgeheizten Backofen bei 175 – 200 °C 50- 60 Minuten backen
  • Möhren in mundgerechte Stücke schneiden
  • Blumenkohlwasser aufkochen, Möhren und tiefgefrorene Erbsen darin ca. 10 Minuten garen
  • Abtropfen lassen und das Gemüsewasser auffangen
  • Fett erhitzen, Mehl darin anschwitzen
  • Mehl und 1/4 Liter Gemüsewasser zugießen, und ca. 5 Minuten köcheln lassen
  • Petersilie hacken, Schnittlauch in Röllchen schneiden. Kräuter in die Soße geben
  • Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken
  • Möhren, Erbsen und übrigen Blumenkohl in der Soße erwärmen

Zutaten:

  • 1 Blumenkohl,ca 750g
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Brötchen alt
  • 1 mittelgross Zwiebel
  • 750 Gramm Hackfleisch gemischt
  • 1 Ei
  • 2 Teelöffel Senf mittelscharf
  • 1 EL Öl
  • 250 Gramm Möhren
  • 300 Centigramm Erbsen grün tiefgefroren
  • 30 Gramm Butter
  • 30 Gramm Mehl
  • 250 ml Milch
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 1/2 Bund Schnittlach
Quelle: kochbar.de